位置:首页 > 公司新闻 > 熟食产品质量是如何判定的

熟食产品质量是如何判定的

来源:http://www.bxshss.com/news584387.html    发布时间:2018-07-24 00:00:00



产品质量的判定是望、闻、问、切。望就是看。看外表的颜色是否自然、新鲜、亮度、表皮,。肉白的切面是否肉色能达到新肉的颜色,断面能薄薄切住刀,光滑,紧凑。灌制品颜色协调,切面无蜂窝,光亮。闻是用鼻子闻产品气味如何,猪肉出猪肉香气味,鸡出鸡肉的鲜气味,牛肉出牛肉的膳味,料香味是否突出,酱香味道是否协调,有无腥、臭、酸、怪等不良气味,老汤主要是回香味,其中的味道是肉本身的肉香味。当酱熏食品切开断面后,肉本身的香味是否散发。问就是听一些顾客对产品有哪些要求,对产品质量有什么看法,灌肉制品使用香形添加剂,鲜香味能否散发,看看产品的特性。当酱熏食品切开断面后,肉本身的香味是否散发。切片后品尝一下口感、风味,留香如何,有无淀粉回生现象,提高突出肉本身的香气,去除原料肉腥、腻、臭、等气味,发掘出肉类原料本身气味。无论猪、鸡、牛肉在生的状态下都有腥的味道,肥膘或脂肪都有腻的味道,原料肉都存在一定的运输和储存的问题,那么就难免在运输和储存中感染一些腥、腻、臭、味,通过高温100度以上,先把异味清除,再用中火把色泽调匀,再用小火漫炖入味并催烂,焖锅稳火入味,涨称。


  • 沈阳熟食批发如何提高行业竞争力?

    很多人都选择在现在自己经营一点小生意,不仅能够增加收入,也不用自己出去打工,还是比较好的一个选择。所以我建议大家可以做沈阳熟食批发,因为前期投入的成本是非常少的,对于经验也没有特殊...

    2021-03-25
  • 东北熟食厂家:熟食店如何留住顾客?

    随着国家经济的不断发展,人们的经济水平不断提升,可是大家对美食的追求也一直没有停止,遍地都是餐厅和饭店,熟食店更是遍布各个大街小巷,当然,很多熟食店是直接在东北熟食厂家进货,虽然竞...

    2021-03-18
  • 熟食批发为什么如此受欢迎?

    人以食为天,毕竟,人必须吃才能补充身体的能量,所以,餐饮行业一直很火爆,更是很多人的创业方向,其中熟食批发也是一个很受欢迎的创业项目,为什么熟食批发如此流行?今天,就带大家了解一下...

    2021-03-11
  • 香肠批发厂家:超美味的香肠吃法,你学会了吗?

    过去没有冰箱,我们想要保存鲜肉,只能使用腌制等方法对肉进行处理,因此,香肠这种美食也正是出现在我们的生活中,甚至很多人直接去香肠批发厂家大批量地购买,就是因为香肠的做法实在太多了,...

    2021-03-04
MORE