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熟食批发及贮藏保存

来源:http://www.bxshss.com/news584388.html    发布时间:2018-07-24 00:00:00



熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。由于真空包装中熟食的储存和运输方便,而且延长了食品的保质期。因而一些熟食产品采用真空包装的形式包装起来出售。熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,注意不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出,当这些食物接触到保鲜膜时,它们很容易挥发成分中的化学物质并溶解在食物中,这会对人的身体健康造成一定程度的危害。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋是一样的,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯简称PE,这种材料不含有增塑剂,使用起来会相对安全一些;有些材料简称PVC。这种材料往往含有稳定剂、润滑剂、辅助性加工剂等对人体健康有害的物质。因此,选择上必须要谨慎。



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