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沈阳红肠的制作方法

来源:http://www.bxshss.com/news584434.html    发布时间:2019-01-16 00:00:00

俗话说,民以食为天,无论是拥有皇朝的古代,还是科技不断进步今天,百姓们依然抵抗不住美食的诱惑,食物会转化为一天的能量。快节奏生活的我们会利用假期时间去尝尽世界各地的美食。小编也不例外,在小编近期的摸索中,发现了一个令人着魔的美食——沈阳红肠,那么接下来小编就为大家介绍一下沈阳红肠制作方法:

1、腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~
红肠
5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。[2] 
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。
根据上面小编为大家介绍的沈阳红肠的制作方法相信大家都能够自己动手做出来,沈阳红肠与普通香肠相比,不油腻而易嚼,带有异国风味,很受消费者欢迎。试想这这样的一个画面,忙碌一天的上班族回到家里能够吃到沈阳红肠,这是一件多么幸福的事情啊!通过小编的描述,小主们心动了吗?还不赶快去品尝吧!

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